Von der Steinzeitjagd bis zur industriellen Schlachtung

PFLANZENKOSTEN: Gibt es keinen Weg über Fleisch hinaus?

Philosoph. Regelmäßiger Literaturkritiker in Ny Tid. Übersetzer.

Die Fleischfrage – Tiere
Menschen und die tiefe Geschichte der Nahrung
Forfatter: Josh Berson
Forlag: MIT Press (USA)

PFLANZENKOSTEN: Gibt es keinen Ausweg aus Fleisch?

(Maschinell übersetzt von Norwegisch von Gtranslate (erweitertes Google))

Bersons Buch über Fleisch beginnt mit einer fast absurden Szene aus der Realität, in der er beschreibt, wie Hunderte von umherziehenden Kräutern in einem Jet in einem routinemäßigen Transport lebender Rinder von Australien nach China untergebracht sind. Der Transport lebender Schlachttiere in anderen Ländern, den er später in dem Buch mit Geschichten über riesige Frachtschiffe ergänzt, auf denen die Tiere wochenlang auf überfüllten Decks leben, wird zu einem Bild der Exzesse der Globalisierung, die Jason Moore "das Sklavenschiff Erde" genannt hat.

Obwohl die wenigen mit den Vorgängen in den industriellen Schlachthöfen umgehen können, sind viele der Ansicht, dass sich die moderne Fleischproduktion in der heutigen Gesellschaft zu einer Art verschobenem Schattenstandort entwickelt hat.

Der Mensch zeichnet sich vor allem durch eine flexible Ernährung aus, die an den Zugang zu Nahrungsmitteln angepasst ist.

Die meisten haben sich die Argumente der veganen Bewegung ausgedacht – dass eine pflanzliche Ernährung besser für die Gesundheit, die Umwelt und nicht zuletzt für die Tiere ist. Nur wenige wissen jedoch, dass trotz einer neuen Generation pflanzlicher Lebensmittelprodukte jenseits und unmöglich BurgerDer Fleischkonsum scheint sich in den nächsten Jahrzehnten zu verdoppeln.

Menschen und Nutztiere machen heute 97 Prozent der Masse der Landtiere aus – nur 3 Prozent sind wilde Tiere. Im weiteren Verlauf muss die Frage, ob die Erde 9 Milliarden Menschen ernähren kann, umformuliert werden: Kann die Erde 9 Milliarden Fleischfresser ernähren? Muss der Fleischkonsum mit dem Wohlstand zunehmen?

Was ist natürlich?

Veganer und Vegetarier können leicht davon ausgehen, dass eine fleischfreie Ernährung für den Menschen die einzig natürliche Sache ist. Zur gleichen Zeit, mit einer zwei Millionen Jahre alten Geschichte des Fleischessens, ist der soziale Wandel, für den sich pflanzliche Lebensmittelesser einsetzen, keine Kleinigkeit. Die Stärke von Josh Bersons Buch ist, dass er die Argumente für eine pflanzliche Ernährung nicht als selbstverständlich ansieht und die wichtige Rolle, die Fleisch in der Geschichte der Menschheit gespielt hat, nicht ablehnt, sondern in die Geschichte und Vorgeschichte eingeht, um die Rolle des Fleisches zu nuancieren und zu klären menschliches Überleben und in den Machtverhältnissen der Gesellschaft.

Berson basiert auf der tiefen Geschichte des Menschen und blickt 2 Millionen Jahre zurück, um die Antwort darauf zu finden, was Ernährung wirklich ist natürliche für uns – und die Bedeutung von Fleisch in Massenproduktion als Statusmarker.

Flexible Ernährung

Wissen wir wirklich, was die frühen Menschen und Vormenschen gegessen haben? Berson weist vor allem darauf hin, dass es schwer zu wissen ist: Fleischmehl hinterlässt Knochen und Knochen, während die Überreste eines Pflanzenmehls danach, insbesondere Hunderttausende von Jahren später, kaum mehr nachzuvollziehen sind.

Was wir jedoch mit Sicherheit sagen können, glaubt er, ist, dass der Mensch vor allem durch eine flexible Ernährung gekennzeichnet ist, die an den Zugang zu Nahrungsmitteln angepasst ist. Wenn wir uns mit indigenen Völkern vergleichen lassen, die wir aus unserer Zeit oder aus anthropologischen Berichten aus hundert Jahren kennen, sehen wir, dass Fleisch eine Ergänzung ist – und oft eine Diät, auf die Menschen in Zeiten und an Orten zurückgreifen, in denen andere Ressourcen dürftig sind.

Vor allem ist es für den Menschen selbstverständlich, flexibel und vielfältig im Ernährungsweg zu sein, schreibt Berson – wir pflegen die Ernährung, je nachdem, was die Umgebung zu bieten hat. In einem modernen Kontext sollte dies bedeuten, mehr auf einer niedrigeren Ebene in der Nahrungskette zu essen, als eine Normalisierung des Überkonsums einzuladen.

Die Entwaldung im Amazonasgebiet steht in direktem Zusammenhang mit der Rindfleischerzeugung

Die Entwaldung im Amazonasgebiet steht in direktem Zusammenhang mit der Produktion von Rindfleisch [auch durch den Anbau von Soja für Tierfutter und menschliche Nahrung, Hrsg.], Das häufig als Vorwand für die Besiedlung des Urwaldes verwendet wird. So essen wir in die neueste Wildnis.

Storfe
(Foto: Pixabay)

Von der Steinzeitjagd bis zur industriellen Schlachtung

In seiner sorgfältigen Überprüfung verschiedener Ernährungsregime und sozialer Formen von der Steinzeit bis zur Agrargesellschaft zeigt Berson, dass Fleisch keinen vernachlässigbaren Platz einnimmt, dass die Priorität von Fleisch jedoch häufig stärker durch seinen Status und seine Symbolik als durch seine Ernährungsfunktion gekennzeichnet ist – und durch Bemühungen um Anstrengungen. . Wir sind mit den Tierhaltungstraditionen in Norwegen gut vertraut, und Berson selbst beschreibt, wie er während eines Praktikums in einem norwegischen Fjordarm gelernt hat, dass verschiedene Orte unterschiedliche Praktiken erfordern.

Der Großteil des weltweiten Fleischkonsums basiert heute nicht auf Kleinbauern mit Weide- oder Jagdtieren. Obwohl die Jagd nach Fleisch in vielen Teilen der Welt, nicht zuletzt in Afrika, zur Verschärfung von Wildtierpopulationen wie Giraffen und Affen und sogar von Kleinbauern mit Weidetieren beiträgt, die Druck auf gefährdete Ökosysteme ausüben.

Der Großteil des Fleischkonsums basiert auf der industriellen Produktion in subventionierten Schlachthöfen, in denen Umwelt-, Tier- und Arbeitnehmerbedenken – und die Gesundheit der Verbraucher – häufig minimal sind.

Lean Support für Bio-Lebensmittel

Subventionen für die industrielle Fleischproduktion und Zuchtfisch stehen in krassem Gegensatz zu Maßnahmen zur mageren Unterstützung von Bio-Gemüse und ähnlichen Produkten, die in der Lebensmittelwerbung im Vergleich zu konventionell hergestellten Fleisch-, Eier- und Milchprodukten ebenfalls unterrepräsentiert sind.

Der starke Zusammenhang zwischen Wohlstand und erhöhtem Fleischkonsum ist keineswegs biologisch bedingt oder spontan, argumentiert Berson. Vielmehr ist es eine Manifestation eines imperialistischen und kapitalistischen Nahrungsmittelsystems, das Gewalt gegen Tiere, Natur und Menschen praktiziert.

Der Autor hat verstanden, dass es ausreicht, die Frage zu stellen und objektiv zu argumentieren, um Vorurteile herauszufordern und vereinfachte Argumente über Fleisch herauszusuchen, die auf das "Natürliche" und damit Notwendige hinweisen – sowohl in Bezug auf die Ernährung als auch auf die Lebensweise. Auf diese Weise können wir anhand weitaus relevanterer Kriterien diskutieren, was am besten ist. Es liegt an uns zu entscheiden, wofür wir stehen können: was gesund, nachhaltig und gerecht ist – in unserer Zeit. Die Frage ist, auf welcher Art von Planeten wir leben wollen und welche Art von Spezies wir sein wollen.

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